Exprerience Pro

Profil

Second de cuisine expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d’un bon relationnel, je peux animer une brigade et créer une ambiance de travail positive et motivante. Habitué aux environnements exigeants, je veille autant à la qualité des assiettes qu’au respect des normes d’hygiène et de sécurité.



Compétences

- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Réactivité face aux imprévus en service
- Création de plats innovants et équilibrés
- Polyvalence sur les différents postes de cuisine
- Leadership positif et encadrement d’équipe
- Commandes fournisseurs et négociation
- Esprit d’équipe et sens du service
- Maîtrise des techniques de base et de la cuisine gastronomique



Formation

- Baccalauréat professionnel Cuisine – Le Gué à Tresmes, Congis-sur-Thérouanne (2018–2020)
- BEP Cuisine – Le Gué à Tresmes, Congis-sur-Thérouanne (2018–2019)
- CAP Cuisine – Le Gué à Tresmes, Congis-sur-Thérouanne (2016–2018)




Expérience professionnelle

Au Village – Chef de cuisine
Bry-sur-Marne · CDI · 12/2025 – Actuel
- Suivi des stocks en réserve et en espaces froids pour garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d’hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et des menus.



DAME – Second de cuisine
Paris 9 · CDI · 12/2024 – 09/2025
- Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises selon les ratios définis par le chef.
- Participation au référencement au guide Michelin.
- Participation à des projets d’équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.



Cala Verde – Second de cuisine
Chessy · CDI · 10/2023 – 11/2024
- Encadrement d’une équipe d’environ 10 personnes, gestion du recrutement et des plannings.
- Supervision de l’embauche, de la formation et du développement professionnel du personnel de cuisine.
- Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des clients.



La Fabrik de Meaux – Chef de cuisine
Meaux · CDI · 09/2022 – 09/2023
- Conception de la carte et des menus.
- Encadrement d’une équipe d’environ 6 personnes, gestion du recrutement et des plannings.
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.



La Fabrik de Meaux – Chef de partie
Meaux · CDI · 09/2020 – 09/2022
- Gestion des stocks et approvisionnement en produits frais auprès de fournisseurs locaux.